• nazwa łacińska: Cynara scolymus
• rodzina: astrowate
• kategorie: bylina
• typ: liściaste
• zimozielone: nie
• wysokość: 150 - 200 cm
• kwitnienie: VIII - IX
• kolor kwiatów: fioletowy
• nasłonecznienie: słońce
• kwasowość gleby: obojętna
• gleba: przepuszczalna
• sadzenie sadzonek: wiosna
• sadzenie nasion: wiosna

Karczoch zwyczajny jest jednocześnie rośliną ozdobną i warzywem. Częścią jadalną są elementy kwiatostanów po usunięciu zewnętrznych stwardniałych łusek, mięsiste końce łuskowatych okryw kwiatostanu, kwiatostan i krótki koniec łodygi.